故川手一男氏のことばです。
ワインは一期一会です。
１本のワインに出会うこと
そして飲むことは
奇跡のような
邂逅なのです。
だから、
そのワインを生産したすべての人々
流通に関係したすべての人々
大地、自然、天気、神様
そのすべてに対して
感謝の気持ちをもって
いただくものです。
だから、
ネガティヴな表現は避けましょう
「すっぱい」は
「豊かな酸味」ともいえます。
「茶色」は
「レンガ色」や「オレンジ」
そのほうが魅力的です。
１本のワインを大切に
そして、
ワインはポジティブに表現しましょう！
