私の大好きなそばです。
私は長野県の生まれです。
「信州信濃の新そばよりも私しゃあなたのそばが良い。」
という都々逸が有名ですが、
長野県人はそば好きが多いです。
私もそばが大好きです。
いろんなそばを食べましたが、
私の一番は「へぎそば」です。
「へぎそば」は、新潟の名物です。
つなぎに海藻の布海苔（ふのり）を使うことにより
ツルツルののど越しを味わえます。
一度食べれば、病みつきになります。
へぎというのは板のことで、ざるではなく
板の上にそばを盛り付けて、いただくのです。
私は、そばはのど越しで味わうのが最高だと思います。
この、のど越しのツルツル感は、
「へぎそば」に勝るものはありません。
残念ながら、神奈川県で、
この「へぎそば」を食べられる店は限られます。
もっと増えてほしいと思います。
新潟にスキーに行ったときには、
この「へぎそば」を食べるのが
本当に楽しみです。
